|
Кулинарные рецепты.
|
|
| Алёнушка | Дата: Вторник, 20.01.2015, 16:08 | Сообщение # 391 |
 Величайший
Группа: Друзья
Сообщений: 822
Статус: Offline
| Цитата Cappuccino (  ) Вот неженка )))  да уж...
Я же говорю что самое главное что бы смын был свежий и правильно приготовлен...бывает купиш в магазине или хануте а оно гаВно 
|
| |
| |
| Фотиния | Дата: Вторник, 20.01.2015, 16:31 | Сообщение # 392 |
 Звезда форума
Группа: Друзья
Сообщений: 2555
Статус: Offline
| Цитата Алёнушка ( ) ы смын был свежий и правильно приготовлен.
|
| |
| |
| karima | Дата: Вторник, 20.01.2015, 17:41 | Сообщение # 393 |
 Знаменитость
Группа: Друзья
Сообщений: 299
Статус: Offline
| Цитата Фотиния (  ) а как его готовят
берут масло и всей пятернёй хорошенько разминают его и промывают его в нескольких водах.кипятят несколько минут затар -стакан воды и пригоршня травы-добавляют соль и дают настояться и процеживают .некоторые хозяйки топят масло.некоторые нет.приблизительно на 500г масла используют пригоршню соли.остывшим отваром заливают масло.оставляют на несколько дней.потом жидкость сливают.укладывают масло в тару с хорошо притертой крышкой.оставляют минимум на месяц.чем старее масло тем оно больше ценится.запах очень специфический .но марокканским блюдам придают особую пикантность.для меня харира кускус и некоторые другие блюда должны быть обязательно со сменом. 
|
| |
| |
| Фотиния | Дата: Вторник, 20.01.2015, 17:48 | Сообщение # 394 |
|
Звезда форума
Группа: Друзья
Сообщений: 2555
Статус: Offline
| karima, да уж, на самом деле экзотическое блюдо. Спасибо, очень интересно. А травы какие , только чабрец? И масло держат в тёплом месте для прогорклости ? Если так попробовать, то оно горькое? Хотя ведь соль консервант. Добавлено (20.01.2015, 16:48)
---------------------------------------------
затар это что? отвар травы?
|
| |
| |
| SILVER | Дата: Вторник, 20.01.2015, 17:52 | Сообщение # 395 |
 Легендарный участник
Группа: друзья
Сообщений: 3750
Статус: Offline
| Цитата Фотиния ( ) Если так попробовать, то оно горькое? Хотя ведь соль консервант. 
Цитата Фотиния ( ) затар это что? отвар травы? Добавлено (20.01.2015, 16:52)
---------------------------------------------
karima, у нас топленое масло точно как-то по-другому готовят, насколько мне муж рассказывал. Точно вытапливают и варят потом с мешочком из трав ,и ничего не оставляют для прогоркания)
Хотя может это не смен, а просто топленое масло у нас так делают
|
| |
| |
| Фотиния | Дата: Вторник, 20.01.2015, 18:03 | Сообщение # 396 |
|
Звезда форума
Группа: Друзья
Сообщений: 2555
Статус: Offline
| у нас продаётся топлёное масло хорошее, значит если добавить соль и отвар травы или проварить его с травой , то получится смен?
|
| |
| |
| karima | Дата: Вторник, 20.01.2015, 19:36 | Сообщение # 397 |
|
Знаменитость
Группа: Друзья
Сообщений: 299
Статус: Offline
| Цитата SILVER ( ) ,и ничего не оставляют для прогоркания)
сколько хозяек столько и рецептов.
Цитата Фотиния ( ) А травы какие , только чабрец
некоторые еще пажитник добавляют.это масло не горькое.а вот такое с душком как будто испорченное.
Цитата Фотиния ( ) топлёное масло хорошее
попробуй совсем немного чтобы жалко не было в случае чего...
хранить можно в шкафчике плотно закрытым.
Сообщение отредактировал karima - Вторник, 20.01.2015, 19:37 |
| |
| |
| GENIA | Дата: Вторник, 20.01.2015, 19:41 | Сообщение # 398 |
 Красная Лилия
Группа: Друзья
Сообщений: 2422
Статус: Offline
| karima, Спасибо,хорошие советы и рецепты.
|
| |
| |
| ЧАЙКА | Дата: Вторник, 20.01.2015, 20:23 | Сообщение # 399 |
 Легендарный участник
Группа: друзья
Сообщений: 3667
Статус: Offline
| карима помню когда муж был студентом привозил что-то вроде нат. тушенки из марокко. кусочки мяса с маслом. что это? как готовят? в чем можно использовать?
|
| |
| |
| Алёнушка | Дата: Вторник, 20.01.2015, 20:32 | Сообщение # 400 |
|
Величайший
Группа: Друзья
Сообщений: 822
Статус: Offline
| Цитата ЧАЙКА ( ) что-то вроде нат. тушенки из марокко. кусочки мяса с маслом.
Мой тоже привозил такое,мы на нём яйца жарили...а я иногда просто кусочки мяса вытаскивала и с хлебом ела
|
| |
| |
| Lenoussa | Дата: Вторник, 20.01.2015, 20:39 | Сообщение # 401 |
 Ветер перемен
Группа: друзья
Сообщений: 2627
Статус: Offline
| И мой такое привозил, очень вкусное
|
| |
| |
| ЧАЙКА | Дата: Вторник, 20.01.2015, 20:55 | Сообщение # 402 |
|
Легендарный участник
Группа: друзья
Сообщений: 3667
Статус: Offline
| вот мы не покупали со студенческих времен. вспомнила.
на нем что можно готовить кроме яиц.
можно мясо в суп как для бульона?
|
| |
| |
| Lenoussa | Дата: Вторник, 20.01.2015, 21:04 | Сообщение # 403 |
|
Ветер перемен
Группа: друзья
Сообщений: 2627
Статус: Offline
| ЧАЙКА, мы добавляли в чечевичный суп, очень вкусно
|
| |
| |
| Amiirushka | Дата: Вторник, 20.01.2015, 21:41 | Сообщение # 404 |
 Марокканский блогер
Группа: Друзья
Сообщений: 6750
Статус: Offline
| Цитата Алёнушка ( ) хлеа
ой, вкусное. Но я бы с удовольствием его попробовала до помещения в немеренное количество масла.
|
| |
| |
| GENIA | Дата: Вторник, 20.01.2015, 21:49 | Сообщение # 405 |
|
Красная Лилия
Группа: Друзья
Сообщений: 2422
Статус: Offline
| Цитата ЧАЙКА ( ) можно мясо в суп как для бульона?
|
| |
| |
