Какой еды не хватает русским за границей?

О вкусах не спорят. Но гастрономическая среда, в которой растёшь, сильно влияет на их формирование. Поэтому, уезжая за границу, многие скучают
по домашним пельменям, бабушкиным пирогам с картошкой и мороженому в
вафельном стаканчике.
«Всё можно купить в „русских магазинах“», — возразите вы. Не спорим. Но они есть не везде: чем меньше
город, тем меньше вероятность встретить там магазин с русской едой.
Поэтому представляем вашему вниманию 20 продуктов, по которым часто
скучают соотечественники за границей.

1. Ржаной хлеб
На Руси хлеб из ржаной муки пекут с XI века. Буханка «чёрного» почти всегда есть
на кухне. Некоторые любят ржаной хлеб больше пшеничного. Что может быть
вкуснее корочки бородинского с чесноком? Но многие отмечают, что при
всём разнообразии хлебобулочных изделий на Западе хлеб «не такой».
Сложно найти даже «белый», близкий по вкусу к нашему, не говоря уж о
ржаном.

2. Гречка
«Щи да каша — пища наша» — гласит пословица. При этом каша не какая-нибудь, а гречневая. В книге известного кулинара
Похлёбкина «История важнейших пищевых продуктов» гречка названа
«символом русского своеобразия». За дешевизну, универсальность и
простоту в приготовлении гречневая крупа пользуется огромной
популярностью на постсоветском пространстве. Чего не скажешь о
зарубежье. В большинстве стран Европы и Азии, а также в Америке про
гречку даже не знают.

3. Сушки с маком
Сушки — традиционное изделие русской кухни. Не даром на самовар часто вешают цепочку баранок.
По одной из версий, их родина — белорусский город Сморгонь. Существует
множество вариаций этого кулинарного изделия. Например, в Америке
популярны бейглы, а в Германии — брецели. Но сушки с маком там найти
сложно, а потому многие русские скучают по чаю с баранками.

4. Зернистый творог
В России творог и сыр — две большие разницы. В нашем понимании творог
рассыпчатый, с ярко выраженным молочным вкусом. В западной культуре
творог считается сортом молодого мягкого сыра. В США и Европе зернистый
творог даже называют деревенским сыром — cottage cheese. На прилавках
европейских, азиатских и американских магазинов сложно найти нормальный,
привычный для нас творог. Обычно продают его аналоги: то, что мы
называем творожной массой, или мягкий (часто солёный) сыр. Приготовить
из него любимые нами сырники или вареники весьма и весьма сложно.

5. Ягоды
Лесная земляника, смородина, крыжовник — любимые лакомства тех, кто проводил
лето в деревне или у кого есть дача. К сожалению, на Западе эти ягоды
встречаются довольно редко, хоть и растут там. Так, лесная земляника
произрастает практически по всей Евразии, а также встречается в Северной
и Южной Америке. Но гастрономической популярностью там не пользуется.

6. Сушёная рыба
Вобла, бычки, корюшка — для русского человека это не просто закуска к пиву,
это ри_ту_ал. Время от времени хочется чего-нибудь солёного, и сушёная
рыба здесь как нельзя кстати. Если вы поклонник данного снэка, то за
границей вам придётся трудно. Дело в том, что даже в традиционно морских
странах, таких, например, как Турция, купить сушёную рыбу довольно
трудно. Иностранцы просто не любят рыбу в таком виде.

7. Горчица
Горчица — всемирно известная приправа. Сложно найти страну, где бы её не
использовали. Проблема только в том, что в Европе и Америке предпочитают
сладковатую горчицу с большим количеством добавок (дижонская, баварская
и другие). В России же любят поострее. Поэтому многие наши домохозяйки,
уехавшие за границу, готовят горчицу сами: купить горчичный порошок
проще, чем «нормальный» готовый продукт.

8. Соления
Хрустящие солёные огурчики и сочные маринованные помидоры — от одних этих слов у
русского человека бежит слюна. Практически в каждой семье есть фирменные
рецепты консервирования на зиму. В западных странах, разумеется, можно
купить маринованные корнишоны, но разве они сравнятся с домашними
трёхлитровочками?

9. Ириски
Если смешать сгущёнку, сахар, патоку и сливочное масло, получатся ириски. В англоязычных странах этот десерт
принято называть «фадж» и разделять на два вида: с молоком (toffee) и
без него (fudge). Конфет типа ирис за границей множество, но ни одни из
них не сравнятся с нашими «Золотым ключиком» и «Кис-кисом». Для нас это
вкус детства, не скучать по которому невозможно.

10. Докторская колбаса
Через два года этой культовой советской колбасе исполнится ни много ни мало 80 лет. Разработкой её
рецептуры руководил сам Микоян. Докторская так полюбилась советским  гражданам, что её стали даже добавлять в различные блюда (салат оливье,  окрошка); а во времена дефицита бутерброд с ней считался чуть ли не  деликатесом. За рубежом к варёным колбасам относятся весьма сдержанно,  предпочитая копчёные или сыровяленые изделия.

11. Кефир и сметана
В западноевропейских и азиатских странах, а также на Американском  континенте скудный ассортимент кисломолочных продуктов. Если у творога  ещё встречаются мало похожие аналоги, то найти аутентичные кефир,  ряженку или сметану более проблематично. По-английски сметана — sour
cream, по вкусу и консистенции она напоминает больше греческий йогурт,
чем привычную нам сметану. Упаковки с надписью kefir можно найти, но,
как говорят русские, живущие за границей, вкус сильно отличается от
кефира, продающегося в России. Аналогов ряженки нет. Есть buttermilk
(пахта), но это, как говорится, совсем другая история.

12. Грибы
Грибы едят во всём мире. Но в каждом регионе свои грибы и культура их
потребления. Так, в России любят солёные грузди, а во многих европейских
странах их считают несъедобными. А в Японии и других азиатских
государствах водятся совершенно особенные, неизвестные нам грибы. Многие
эмигранты скучают по маринованным опятам и сушёным белым.

13. Халва
Халва — популярный во всём мире десерт. Но халва, изготавливаемая в разных
странах, отличается по составу и, как следствие, вкусу. В России и
многих других государствах Восточной Европы предпочитают халву из
подсолнечных семян. Она немного рыхлая по консистенции и довольно тёмная
по цвету. В Западной Европе и в Азии такая халва — редкость.

14. Квашеная капуста
Квашеная капуста из дубовой бочки да с мочёным яблоком — это ли не классика
русской кухни? Но национальным блюдом квашеная капуста считается не
только в России, но и в Германии. Там её называют «зауэркраут»
(Sauerkraut) и весьма часто употребляют в пищу. Но рецептура всё равно
отличается (к примеру, особенность русской квашеной капусты в том, что
для её приготовления используют так называемые зимние сорта этого
овоща), а на южных континентах (Южная Америка, Австралия) квашеная
капуста и вовсе редкий гость.

15. Тушёнка
Ассортимент мясных и рыбных консервов в зарубежных странах иной, чем у нас. К примеру, в
Дании не найдёшь скумбрию в масле, зато есть «таинственная» тюна. Сложно
найти и гостовскую тушёнку — вместо неё на прилавках различные виды
консервированной ветчины.

16. Варенье
Это традиционный русский десерт. В Западной Европе и США варенью
предпочитают родственные джемы и конфитюры. Отличие нашего лакомства
заключается в том, что варенье, как правило, имеет неоднородную
консистенцию — цельные ягоды или кусочки фруктов плюс нежидкий сироп.
Многие скучают по домашнему варенью, так как его вкус ассоциируется с
детством, когда его намазывали на корочку хлеба. Помните?