Десерты - Форум

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 4
1
2
3
4
»

Форум » Жизнь в Марокко » Кулинария » Десерты (сладкие десерты холодные и горячие)

Десерты

ElenaFlower

Дата: Среда, 29.04.2015, 12:32 | Сообщение # 1

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

ElenaFlower

Дата: Среда, 29.04.2015, 12:34 | Сообщение # 2

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

Фруктово-творожное желе

120 ккал 100 грамм

Ингредиенты:
Творог нежирный - 300 г
Маложирная сметана - 150 г
Мёд - 50 г
Желатин быстрорастворимый - 30 г
Фруктовое ассорти - 300 г

Перемешать вместе творог, сметану и мёд..
Приготлвить желатин по инструкции и влить тонкой струйкой в творожно-сметанную массу..
Очистить фрукты, порезать на небольшие кусочки..
Соединить фрукты с готовой массой и выложить в формочки ..
Поставить в холодильник на 1-2 часа..

Приятного аппетита!

Прикрепления: 6341782.jpg (59.2 Kb)

ElenaFlower

Дата: Среда, 29.04.2015, 12:42 | Сообщение # 3

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

Тирамису

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне — 500 г

Яйца куриные — 5 шт.
Печенье савоярди — 20-25 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Кофе (эспрессо) — 1 стакан
Какао-порошок — 2 ст. л.
Марсала (или коньяк) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Заварите стакан крепкого кофе (эспрессо) и отставьте остывать в сторону. Далее отделяем белки от желтков.
2. Взбиваем белки миксером в крепкую густую пену. Для того чтобы они легче взбивались и держали форму, добавьте щепотку соли либо пару капель лимонного сока.
3. Теперь на максимальной скорости смешиваем желтки, сахарную пудру и Марсала до получения светлой кремообразной массы.
4. В желтки добавить холодный маскарпоне и медленно перемешать до однородности (если взбить, слишком сильно может расслоиться!!!).
5. Выкладываем взбитые белки в сырную смесь и аккуратными движениями вверх-вниз вымешиваем. Ни в коем случае не круговыми движениями, иначе крем потеряет свою пышность.
6. Переходим к сборке тирамису: берем подходящую форму и смазываем дно кремом. На крем выкладываем слой бисквитного печенья савоярди, предварительно окунув его в кофе.
7. Далее снова все повторяем и завершаем десерт толстым слоем крема. Посыпаем Тирамису какао и отправляем в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей десерт можно ещё раз присыпать какао и украсить мятой.

Приятного аппетита! m0657

Прикрепления: 9928280.jpg (51.3 Kb)

ElenaFlower

Дата: Среда, 29.04.2015, 12:53 | Сообщение # 4

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

Бананово-клубничный тортик по мотивам "тирамису"

●Ингредиенты:

●Бисквитное печенье 200 г

●Чёрный кофе 250 мл
●Сливки 22% 300 г
●Творожный сыр альметте 200 г
●Йогурт 100 г
●Сахарная пудра 80-100 г
●Бананы 2 шт.
●Клубника 400 г
●Горький шоколад,
●Листики мяты для украшения

Приготовить разъемную форму. У меня квадратная 25х25 см. Клубнику промыть и порезать, оставив несколько ягод для украшения
Бананы очистить и нарезать колечками
Сварить черный кофе, можно добавить в него ликёр, коньяк или безалкогольный сироп.
Творожный сыр взбить с йогуртом и сахарной пудрой.
Осторожно, на низких оборотах, подмешать к массе хорошо взбитые сливки. Дно и бока разъёмной формы выкладываем палочками печенья, обмакнув их в кофе (обмакиваем сахарной стороной и ею же кладём кверху). Бортики я выкладывала половинками печенья.
На печенье выкладываем половину крема и кружочки бананов, слегка вдавив их в крем
Повторяем слой печенья. На второй слой печенья выкладываем клубнику, покрываем второй половиной крема.
Поверхность выравниваем, украшаем горьким шоколадом, клубникой и листиками мяты.
Торт поставить в холодильник, минимум на 4 часа.
Подавать нарезав на куски (форму держат хорошо).

Приятного аппетита! m0600

Прикрепления: 1672622.jpg (79.5 Kb) · 7251602.jpg (44.3 Kb)

ElenaFlower

Дата: Четверг, 07.05.2015, 12:16 | Сообщение # 5

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

Ванильная Панна-кота

Порции: 10
сливки 33% - 560 мл
молоко - 160 мл

сахар - 110 г
стручок ванили - 1 шт (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
желатин - 15 г (чуть меньше или больше, в зависимости от силы желатина)
для малинового соуса
малина (свежая или замороженная) - 300 г
сахарная пудра - 1-2 столовых ложки (или по вкусу)

Приготовление:

Сливки и молоко налить в маленькую кастрюльку и добавить весь сахар.

Совет. Для уменьшения калорийности панна-котты, вместо жирных сливок можно использовать менее жирные 20% сливки.

Стручок ванили разрезать пополам и выскрести семена.

Положить стручок вместе с семенами в кастрюлю к сливкам.
Сливки перемешать и довести до температуры примерно 90°C на слабом огне (почти до кипения, но не давать закипеть).

Снять кастрюлю с огня и дать постоять сливкам около 15-20 минут - за это время сливки впитают в себя аромат ванили.
Удалить из сливок стручок ванили и, по желанию, процедить через сито (если сливки сильно остыли - подогреть).
Листовой желатин замочить в миске с холодной водой на 5-10 минут (или следуя указаниям на упаковке производителя).

Набухший желатин хорошо отжать и добавить к ароматизированным сливкам.

Перемешать, и проследить за тем, чтобы желатин полностью растворился.

Совет 1. Если вместо листового желатина используете гранулированный желатин, его нужно предварительно замочить в 100 мл холодной воды и дать набухнуть в течение часа. После набухания добавить желатин к горячим сливкам, перемешать и убедиться в том, что желатин полностью растворился. Сливки процедить через сито.

Совет 2. Самое главное в панна-котте, это добавить столько желатина, чтобы десерт получился не резиновым желе, а нежнейшим кремом. Т.к. желатин разный и имеет разную силу желирования, лучше взять тот желатин, с которым Вы уже работали.
Панна-котту можно подать двумя способами - выбирайте тот, который подойдет для Вас:
Можно разлить панна-котту по красивым стаканам или креманкам и подать десерт прямо в них, при подаче, полив малиновым соусом. В этом случае, за желатин можно не волноваться и даже немного уменьшить его количество, т.к. чем меньше желатина, тем нежнее панна-котта (но сильно не уменьшайте желатин, иначе сливки не загустеют))).
Второй способ: разлить десерт по порционным формочкам, дать застыть, а перед подачей аккуратно перевернуть на тарелку.
В этом случае, желатина понадобится немного больше, чтобы десерт не расплылся по тарелке, а держал форму.
Поэтому, если у Вас желатин новой марки и Вы его не проверяли в своих рецептах ранее, лучше подстраховаться, и в случае, если не удастся аккуратно извлечь десерт из формочек - подать любимому стаканчик с десертом ;)

Порционные формочки поставить на разделочную доску или поднос (чтобы удобнее было перенести десерт в холодильник).
Смазать формочки растительным маслом без запаха (любым, кроме оливкового).
Разлить панна-котту по формочкам и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Приготовить малиновый соус.
Малину протереть через сито.
Добавить сахарную пудру, по вкусу, и перемешать.
Перелить в емкость с крышкой и убрать в холодильник до подачи.
Перед подачей, формочку опустить в горячую воду на 30 секунд, провести по краю каждой формочки маленьким ножом, отделяя десерт от стенок формы.
Аккуратно перевернуть панна-котту на тарелку, полить соусом, украсить ягодами и листиком мяты.

Приятного аппетита Вам и Вашим любимым! t2020

Добавлено (29.04.2015, 13:54)
---------------------------------------------
Ни для кого не секрет, что итальянские десерты покорили весь мир своим изысканный вкусом, высоким качеством и несомненной свежестью.
И, пожалуй, самый популярный на весь мир итальянский десерт — это Тирамису. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira - тяни, mi - меня, su – вверх.

Добавлено (07.05.2015, 12:16)
---------------------------------------------
Домашний йогурт

Уровень сложности: Очень легко

Ингредиенты:

1 баночка натурального йогурта без добавок и без сахара (110 г)
1 л молока
2 куска марокканского сахара или 8 ч.л. обычного сахара-песка

Приготовление:

1. Разделить количество молока на 2 равные части, то есть по 0,5 л.
2. Первую часть молока (0,5 л) налить в ковшик, добавить в него сахар, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар, но не кипятить, а сразу выключить.
3. Вторую часть молока (0,5 л) налить в другую емкость и смешать с 1 баночкой йогурта. Хорошо перемешать венчиком.
4. Горячую половину молока влить в емкость с холодной частью молока и все быстро равномерно перемешать венчиком.
5. Разлить готовую смесь по стеклянным баночкам для йогурта.
6. Нагреть в широкой емкости воду, но не кипятить. Поставить в нее приготовленные баночки с йогуртом, чтобы вода доходила до половины каждой баночки.
7.Накрыть баночки с йогуртом плотной крышкой (можно еще сверху накрыть пакетом, а потом крышкой), поставить в теплое место. Например, можно расстелить на столе теплое одеяло, поставить на него емкость с йогуртами и сверху аккуратно накрыть теплым одеялом.
8. Оставить йогурты созревать на 5-6 часов.
9. После истечения времени проверить, если они загустели, поставить в холодильник для охлаждения.
10. Хранить в холодильнике 1-2 дня. Чем быстрее съедите, тем лучше.

Комментарии:

- Количество сахара варьируется по желанию, можно совсем без него.
- Для большей плотности и жирности можно добавить сухое молоко ( 1 - 2 ст.л. добавляется в холодную часть молока ), но и без этого ингредиента йогурт получится хороший, просто будет более нежный и натуральный.
- У кого нет специальных маленьких баночек для йогурта, просто вливаете всю приготовленную смесь в две стеклянные поллитровые банки, плотно закрываете крышками и ставить аккуратно в теплое место под одеяло. А потом после охлаждения перед подачей на стол разложите по чашкам или стаканчикам.
- Я пробовала делать с йогуртами марок Jaouda или Danone. С обоими все получается очень хорошо. Но вкус немного разный. Jaouda дает более кремовый нежный вкус.
- Также разное молоко дает разный вкус. Мне больше нравится по вкусу молоко Centrale, поэтому и йогурты из него для меня кажутся вкуснее.
- Если передержать по времени йогурты в тепле, они начнут скисать, чем дольше держишь в тепле, тем кислее будет вкус. Идеальное время 5-6 часов.
- В начале приготовления вместе с сахаром можно добавить натуральную ваниль или ванилин. Получится очень вкусный ванильный привкус.
- При подаче на стол в баночку с йогуртом сверху можно налить клубничное или другое варенье, которые вы любите.
- Баночку йогурта можно использовать как на 1 литр молока, так и на 0,5 литра.
- Вся прелесть домашнего йогурта в том, что потом не нужно снова покупать новый йогурт, а можно использовать одну из уже приготовленных вами порций (1 баночку йогурта) для приготовления следующей партии.

Прикрепления: 9973823.jpg (25.1 Kb)

Сообщение отредактировал ElenaFlower - Среда, 29.04.2015, 13:12

ElenaFlower

Дата: Пятница, 15.05.2015, 10:02 | Сообщение # 6

Марокканский Цветок

Группа: Друзья

Сообщений: 2088

Награды: 150

Репутация: 28

Статус: Offline

Пирожное «Картошка» из печенья
======================================
Ингредиенты:

Печенье песочное - 600 грамм;
Сгущенка - 1 банка;
Масло сливочное - 200 грамм;
Какао-порошок -3 ст.л;
Ванилин - 1 пакетик.
======================================
Описание процесса приготовления:

Этот вариант пирожного Картошка готовится из самых простых составляющий и основной - печенье. Печенье подойдет любое, например Юбилейное. Технология приготовления такого пирожного очень проста: оно крошится, затем скрепляется кремом из сгущёнки и сливочного масла. Попробуйте и Вы этот простой, но очень вкусный десерт.

Для приготовления пирожного Картошка из печенья, подготовьте все необходимые ингредиенты:

Печенье необходимо измельчить, для этого воспользуйтесь блендером, скалкой или ступкой.

Мягкое сливочное масло перетрите со сгущенкой до однородного состояния.

В полученный крем добавьте измельченное печенье и ванилин. Как следует перемешайте массу, она должна получиться довольно густая и вязкая.

Сформируйте из сладкой массы продолговатые пирожные в виде картофеля.

Каждое пирожное-картошку обваляйте в какао.

Обжаренные грецкие орехи будут выполнять роль ростков на нашей картошке. Слегка обжарьте орехи на сковороде, измельчите и украсьте ими пирожные.

Готовые пирожные Картошка из печенья отправьте в холодильник, до полного охлаждения, а затем подавайте к столу. У меня получилось 18 пирожных, которых хватит на чаепитие для небольшой компании.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com/vkucnie_recepti