Кулинарные рецепты. - Страница 34

Amina

Дата: Пятница, 30.01.2015, 21:35 | Сообщение # 496

Мусульманочка

Группа: Администраторы

Сообщений: 20603

Награды: 423

Репутация: 85

Статус: Offline

Цитата Amirushka (

)

спасибо

На здоровье!

ЧАЙКА

Дата: Суббота, 31.01.2015, 02:00 | Сообщение # 497

Легендарный участник

Группа: друзья

Сообщений: 3667

Награды: 120

Репутация: 35

Статус: Offline

Незабудка для тебя.
Ризотто
В сотейник кидаю слив. масло+ол. масло, туда же мелко рубленый лук, пассирую, жду пока лук станет прозрачным, добавляю рис, жарю вместе помешивая несколько минут, заливаю бульон или просто воду ( что есть) но не сразу а постепенно по мере впитывания риса, добавляю предварительно замоченный шафран( можно без него), соль, перец. Важно чтобы рис был аль денте, не мягким, слегка твердым внутри. Далее положить пармезан и кусок слив. масла, перемешать, огонь выключить, оставить дозревать на пару минут.
Это базовый мой рецепт. До того как положить пармезан можно добавить курицу или морепродукты, предварительно приготовленные. Можно добавлять овощи. В общем экспериментируй.

Незабудка

Дата: Суббота, 31.01.2015, 11:32 | Сообщение # 498

Легендарный участник

Группа: Друзья

Сообщений: 4030

Награды: 100

Репутация: 24

Статус: Offline

ЧАЙКА, Спасибо! m0600

Добавлено (31.01.2015, 10:32)
---------------------------------------------
А к спагетти какие соусы?

Amina

Дата: Суббота, 31.01.2015, 12:18 | Сообщение # 499

Мусульманочка

Группа: Администраторы

Сообщений: 20603

Награды: 423

Репутация: 85

Статус: Offline

ЧАЙКА, я тоже так делаю. Ещё иногда с овощами.

ЧАЙКА

Дата: Суббота, 31.01.2015, 12:37 | Сообщение # 500

Легендарный участник

Группа: друзья

Сообщений: 3667

Награды: 120

Репутация: 35

Статус: Offline

Незабудка, забыла написать, в конце консистенция ризотто должна быть шелковой, гладкой, нежной, не как каша и не отдельные рисинки.
Соусы
бешамель ( слив масло растопить, добавить муки и активно мешать, по чуть чуть вливать молоко, добавить соль, перец. довести до нужной густоты)
болоньезе (томаты с чесноком измелчаю блендером. на сковороде обжариваю фарш на ол.масле. смешиваю то и другое. добавляю базилик и иногда орегано. тушу.)
со сливками крем фреш шерги. тут вообще что угодно можно готовить. обжарить куриную грудку. филе рыбы или грибы. я все жарю на сл. масле. добавляю баночку шерги+немного мус. ореха.
сверху уже на тарелку добавляю пармезан.

Незабудка

Дата: Суббота, 31.01.2015, 18:12 | Сообщение # 501

Легендарный участник

Группа: Друзья

Сообщений: 4030

Награды: 100

Репутация: 24

Статус: Offline

ЧАЙКА, Спасибо, так вкусно все описала, а в ризотто рис, наверное, нужен круглый,длинный не подойдет?

ЧАЙКА

Дата: Суббота, 31.01.2015, 22:40 | Сообщение # 502

Легендарный участник

Группа: друзья

Сообщений: 3667

Награды: 120

Репутация: 35

Статус: Offline

круглый да

Nigma

Дата: Вторник, 03.02.2015, 11:04 | Сообщение # 503

Звезда форума

Группа: Друзья

Сообщений: 2081

Награды: 109

Репутация: 40

Статус: Offline

Вчера делала вкуснючие котлетки из куриной грудки. 600 гр филе грудки (у меня была целая ) мелко порезать, добавить 4 зубчика чеснока (на мелкой тёрке или чеснокодавке, зубчики были мелкие,если крупные достаточно двух), плюс 1 ст л майонез (или сметана), 1 ст л мука, и одно яйцо. Плюс укропа накрошила. Соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Руками формировала котлетки (чуть приплющить ) и выкладывать на горячую сковороду, предварительно налить растительное масло. До зарумянивания с двух сторон. Ну очень вкусно,из одной такой куриной грудки получилось по моему 12 котлеток. Съелись за раз. Просто так и делали "гамбургеры"- на кусочек булки майонезик,зеленушка,лучку,котлетка,сверху булка. Нямка.